請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，震出模具內的原味氣泡
。心急吃不了好吃的戚风戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣要分幹淨，寸蛋糕不要心急
，原味成蘑菇雲噠
。戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕從2厘米高處，原味30分
，戚风消泡之後，焙趣玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕會消泡，原味

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻  。細膩，蛋清中的細砂糖30克
，8分滿
。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，用手動打蛋器混合均勻 。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，轉145度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，風爐170度，50分鍾
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題，打蛋器這時換中速打。否則會炸出來。待用。待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋白中勿有蛋黃 。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，否則會無法打發蛋白） 。風爐170度
，落下），風爐130度，（時間僅供參考 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中 。放入預熱好的烤箱 。保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖， 不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，20分 。無顆粒
。切勿攪拌 ，平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式 。加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻 。